1. 滑菜又叫什么菜
是粤菜系潮州菜菜品。
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。常见的橄榄菜是由芥菜、橄榄、食用油、酱油、盐制作而成 。
橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
2. 滑菜学名
冬寒菜（学名：Callirhoeinvolucrate）又名：冬苋菜、马蹄莱等，属锦葵目，锦葵科植物。
作汤或炒食，营养丰富，具有一定药用价值。原分布于美国中部及南部各州。分布于北温带，中国也有分布。冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。3. 滑菜的功效作用与禁忌
这是冬寒菜的根腐病，引致茎基腐或根腐，患部出现不定形黑褐色病变，剖检其内部维管束亦变褐坏死，被害植株外观呈凋萎状，叶片萎垂。潮湿时患部表面呈现带粘质霉层，此即为本病病征(分孢梗及分生孢子)。病部上产生的分生孢子可再次侵染接种，借助风雨传播，从伤口侵入致病。连作地，土质粘重，施用未充分腐熟的土杂肥皆易诱发根腐病。冬寒菜性喜冷凉、喜湿润气候条件，忌高温，抗寒力强，耐热力弱。生长较适15~20℃，轻霜不枯，低温可增强其品质。对土壤要求不严，但保水保肥力强的土壤更易丰产，不宜连作。防治方法：(1)在常年发生根腐病区或田块应于收获后彻底清除烧毁病残物，随即深翻晒土，或利用太阳能热与黑膜覆盖密封高温消毒土壤，并实行轮作，以减轻发病。(2)播前种子消毒，选用无病土培育壮苗。可用种子重量0.5％的60％多菌灵盐酸盐(即防霉宝)超微粉剂拌种，密封数天后播种，播后注意及时间苗，汰除病虫劣苗。有条件使用育秧盘毒土(多菌灵：盆土=1∶150～200)育苗更好。(3)增施有机质肥和磷钾肥，避免施用未充分腐熟的土杂肥，有条件的地方施用沼气肥；实行高畦深沟栽培，小水勤浇，促根系生长壮旺。
4. 滑菜的做法及图解
主料：冬寒菜400克、大蒜头适量、水淀粉少许
辅料：油、盐、鸡精适量
做法步骤：
1.准备好食材
2.冬寒菜和大蒜头都切成末
3.起锅烧油
4.油七成热时，下冬寒菜翻炒断生
5.分次加入少许水，煮软，加盐和鸡精调味，最后加入水淀粉翻炒均匀出锅
6.起锅装盘
5. 滑菜的功效作用是什么
冬寒菜是葵菜在民间方言的叫法。
也叫冬苋菜，可以烹调食用，也可以当作一种药材来用。冬寒菜的种类主要是有紫梗还有白梗的分类。紫梗主要是呈现深紫色，常食用。冬寒菜怎么吃，一般主要有两种做法，一是用于煲汤，二是用于清炒凉拌。主要的作用都是降火气。
冬寒菜也叫做冬葵，冬葵幼苗或嫩茎叶可供食用，其叶圆，边缘折皱曲旋，可供园林观赏之用。冬葵喜冷凉湿润气候，不耐高温和严寒，植株生长适温为15℃-20℃。产自中国湖南、四川、贵州、云南、江西、甘肃等省，其余省份也偶见栽培。
6. 滑菜图片
我知道的秋葵是一种菜。
秋葵亦称黄秋葵，咖啡黄葵，是锦葵科一年生草本植物。秋葵果实从外表看呈圆柱形，疏生散刺。叶片呈掌状，花黄色，比较小，但花期较长，可以从5月一直开到9月。
秋葵性喜温暖热带地方，原产于印度等热带和亚热带地区，现在我国也有一些地方广为种植，从而逐渐走进了超市，走上了我们的餐桌。
秋葵还有蔬菜王的美称，有着相当高的经济和食用等价值。
我喜欢吃秋葵，尤喜凉拌的。
