大米要怎样吃最健康？
糙米皮层即糠层是稻米营养素最丰富的部分，故糙米或低精度大米的营养优于高精度大米。
粳米淘洗一两次即可，切忌搓洗。尽量缩短蒸煮时间，蒸煮前将粳米泡半小时，然后连水一起蒸煮，用高压锅做米饭营养最高。
吃米饭一定要嚼细嚼烂。吃汤泡饭时易“囫囵吞枣”，会造成胃肠负担。
粳米煮成粥更好吸收，煮时用大火使其快速沸，转中火保持沸锅状态，快速成粥，营养价值更高；粳米是人体维生素B1的重要来源，用粳米煮粥时不可放碱，因为碱会破坏粳米中的维生素B1，人体如缺乏维生素B1，会出现“脚气病”。
煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体，俗称米汤、粥油，其性平、味甘，大能补虚，老幼咸宜，病后、产后体弱之人尤为适合。
粳米与莲子、人参、山药等配伍，适用于脾虚泄泻者。
