功能效用
红根菜，又名菠菜、波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。具有通肠导便、增强抗病能力、保障营养、促进人体新陈代谢的功效。
营养价值
红根菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
红根菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。红根菜含有丰富的B族维生素，能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
红根菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
