功能效用
油豆角是优质的菜豆。具有解渴健脾、调理消化系统、预防疾病、促进食欲、预防急性肠炎的功效。
1.解渴健脾
油豆角中含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
2.调理消化系统
油豆角味甘性平，有化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、益气生津等多种功效，对于脾胃虚弱的人群有很多好处。
3.预防疾病
油豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，经常食用油豆角能够增强身体素质，帮助身体对抗多种的疾病出现，是一种很不错的食物选择。
4.促进食欲
油豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，有增进食欲的作用。
5.预防急性肠炎
油豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
营养价值
油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必需的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。油豆角中含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。油豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此油豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。油豆角对羟自由基有非常强的清除作用，这可能与其含有较丰富的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸、微量元素硒有密切的关系。
