功能效用
牛尾巴为黄牛或水牛的尾部，而牛在全国各地均有分布。它有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。具有补气养血、强筋骨、益肾、胃气的作用。
1.美容养颜
牛尾可以很好的补充人体所需的胶原蛋白，所以对于一些女性保持美丽容颜的必要选择，可以补充女性体内缺失的胶原蛋白，牛尾最好的烹饪方法，最好是煲汤，这样可以保留营养物质不易流失。
2.提高免疫
牛尾巴是富含维生素、蛋白质等营养的，不仅能够帮助人体补充大量的营养，调节身体，还能够帮助提高身体素质。
3.益气强筋
牛尾帮助肾虚的患者进行补肾的，具有益气血以及强筋骨，尤其是适合男性患者食用，但是食用牛尾巴的时间最好是要在秋冬季进行食用，在秋冬季食用是具有温补的效果。
营养价值
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜，
1.现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
2.现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
3.牛尾巴是富含维生素、蛋白质等营养的，不仅能够帮助人体补充大量的营养，调节身体，还能够帮助提高身体素质。
4.它含有大量维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
