菱角可供食用，种仁叫“菱米”或”菱肉”。菱角肉厚而味甘香，老嫩皆宜，生食可当蔬菜、水果，熟食可代粮。中医认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。
【营养及功效】
菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等。
《本草纲目》中说菱角生食能消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛疾强身。
中医学认为，菱角利尿通乳，止消渴，解酒毒，主治疮毒、赘疣。且可健体，是减肥的辅助食品。
菱角性凉味甘，清暑解热，除烦止渴，益气健脾。菱角对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。
菱角粉滑润细腻，可使皮肤白嫩。菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤玻菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用，可解酒精中毒。
【饮食宜与忌】
菱角，别名菱，又称水栗子，是我国著名的土特产之一。菱角是一年生慢性水生草本植物，在我国有3000年的栽培史。
现在栽培的菱角分为3种类型：一种是四角菱，果实有4只角，宜于生食的有苏州水红菱，果皮红色，壳薄肉糯；还有淀粉含量高的异江小白菱等。另一种是两角菱，品质较差。第三种是无菱角，又叫圆菱角，如嘉兴南湖菱，果实个大，菱肉品质介于四角菱和两角菱之间。
一般人皆可食用，食道癌、宫颈癌、乳腺癌、单纯性肥胖、胃溃疡、皮肤赘疣等疾病患者，尤其适合食用。每餐200克左右。
食用菱角，生食、熟食、制成菱粉食用均可。
生食菱角时一定要洗净，身体虚弱的人不宜食用。
菱角性寒凉，多食易腹胀，生食不宜过量。
