芦笋是我们很多人都十分喜欢吃的一种食材，芦笋本身也具有很大的营养价值，芦笋品种也很多，除了常见的绿芦笋外，市场上还有白芦笋和紫芦笋两种，你知道哪种更有营养吗?如果你感兴趣的话，就快来看看吧!
一、芦笋的营养价值
不管哪种颜色的芦笋，都是高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低热量的健康蔬菜选择。有助于缓解便秘，降低血脂及胆固醇，推荐减肥期间食用。每百克芦笋热量仅有22大卡，可蛋白质含量达到2.7克、膳食纤维1.3克。膳食纤维含量跟常见的通便食物芹菜相当，可见它对缓解便秘的帮助也很好。芦笋中的芦丁和芦笋皂甙，还对预防心血管疾病有积极的作用。芦笋里还含有丰富的胡萝卜素、钾元素和镁元素，这其中的镁元素是一种被忽视的营养素。人到中年应该注意补点镁，保护心脑血管，也能给神经系统“减压”。镁元素还是是骨骼和牙齿的成分，对于维持骨骼生长和健骨很重要。
二、三种颜色的芦笋那个更有营养价值
紫芦笋的口感最嫩，因为它含糖量比较高，吃起来有淡淡的甜味。而膳食纤维含量比绿芦笋和白芦笋都低，所以口感不会那么粗糙。老年人如果牙口不好，可以选择吃紫芦笋。紫芦笋作为一种紫色食物，必然还含有花青素，它属于类黄酮物质，抗氧化能力很强，能对抗自由基延缓了衰老。白芦笋的维生素E和粗纤维的含量较高，维生素E有明显的抗老化作用，有助于增加血氧量，排除毒素，改善胰岛素活力，降低并发症。因此糖尿病患者，可以选择吃白芦笋。最后绿芦笋各种营养素，介乎于白芦笋和紫芦笋之间，是市场上最常见的品种了。
