1. 番茄里脊的做法大全
主料：碎肉300克，西红柿两个（大的就一个）
辅料：料酒、盐，生抽，生姜，葱（大小葱都可以），少许淀粉、胡椒粉。
操作步骤：
肉馅：自己剁肉馅（或外面买），肉馅都不要剁得太细，炒臊子用的粗细就行。
1、生姜切细或制成姜蓉最好，备用。
2、西红柿去皮：西红柿用开水烫，去皮。也可以直接在火上烧，这样剥皮快一些。
3、西红柿切成小块备用；
4、西红柿和肉馅一起放在碗里。依次加入姜蓉、料酒少许、盐、葱花、淀粉少许（放淀粉蒸出来的肉更嫩）、生抽少许、胡椒粉。顺时针搅拌均匀，尽量多搅拌一下，让西红柿和肉充分的融合在一起，盛盘。再在上面放几片生姜；
5、蒸锅加水，加热至沸腾。碗放入锅蒸，大火蒸20分钟。蒸好后，不要马上开盖，等1分钟再开盖出锅。
2. 番茄里脊怎么做好吃
不好，牛里脊适合滑炒、牛腱子适合酱卤
而牛腩最适合清炖、红烧，牛腩这块肉肥瘦相间，不容易发柴，而且吃起来特别香。
准备食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。
做法步骤：
1、把新鲜的牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中，加入没过牛肉的清水，浸泡2小时，泡出牛肉中的血水。牛腩肉改刀的时候不要切太小，牛腩焯水后会缩水。
2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水，大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒去腥，继续煮2分钟，然后捞出。
3、把捞出的牛腩用清水冲洗几遍，洗净后控干水分。
4、把牛腩放入高压锅中，再加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒，加入没过牛腩的清水，再加入少许的生抽增加底味，大火煮开后盖上高压锅的盖子，压力锅上汽后计时，大火煮15-20分钟左右。
5、炖牛肉的时间，我们来处理西红柿，把西红柿用开水烫一下表皮，然后把表皮撕掉，切成小块。
6、牛腩煮好以后捞出备用。
7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖，继续翻炒，炒出西红柿的汤汁。
8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤，然后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟左右，使牛腩吸收西红柿的味道。
9、最后开大火把锅里的汤汁收一下，把汤汁烧至粘稠后就可以出锅。
出锅后盛入盘中，撒上少许的香菜点缀即可。
3. 番茄牛里脊怎么做好吃
主料：
西红柿3个
牛里脊80克
辅料：
洋葱1个
土豆1个
胡萝卜半根
杏鲍菇1个
料酒5克
食盐4克
淀粉少许
色拉油适量
白糖2克
步骤1
将牛肉切成末，放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边
步骤2
将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味
步骤3
倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟
步骤4
8分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇
步骤5
并加热水盖过所有食材的高度。盖上盖子转小火慢炖30分钟左右
步骤6
30分钟后，已经将所有的食材基本煮软烂，这个时候加入腌制好的的牛肉末；用铲子捣散，1分钟后，出锅即可，不用加味精
4. 番茄里脊肉的做法大全
材料
主料：牛里脊肉300g、番茄1个、土豆1个；
辅料：黄油适量、盐适量、芹菜适量、料酒适量、小葱适量、番茄酱适量
番茄牛里脊汤
1
牛里脊肉洗净
2
切小丁
3
锅里加料酒一起煮
4
配菜准备好
5
切丁
6
肉煮开捞出洗净
7
加热黄油
8
放入土豆芹菜
9
炒至变色
10
加入番茄
11
炒至番茄出汁，不够汁水再加入番茄酱少许
12
加入灼水的牛肉
13
加入一碗开水
14
大火煮开，小火炖至菜软
调入适量盐即可
15
盛出撒上小葱
小贴士
牛肉要先灼水，以防血水多
5. 里脊茄子怎么做
用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺
肉末茄子做法步骤：
1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;
2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);
3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;
4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;
5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;
6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!
6. 番茄汁里脊的做法
用料
主料
猪里脊肉200克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
3克
姜
3克
料酒
3毫升
淀粉
适量
番茄酱
2大勺
白糖
3大勺
白醋
1大勺
香菜
适量
番茄里脊的做法
1.将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软
2.然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟
3.将干淀粉放少许清水用手抓匀，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，再加1小勺的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑
4.将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀，使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊；如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
5.锅中倒入油正常大火烧到5~6成热(肉片放进去会有密集的泡泡)，将肉片逐片展开放入，炸到外面稍微硬壳微微变色捞出，用手勺磕开粘连的部分
6.将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声(炸制第一遍时肉片会有水分析出)，油面微微有烟(锅包肉必须要经过复炸才能外酥里嫩)，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出
7.将番茄酱、白糖、醋和少许盐、1勺清水放入碗中搅匀成番茄汁
8.将炒锅放少许油，然后放入葱姜丝炒出香味
9.然后放入番茄酱汁小火将香味和颜色炒出来
10.当酱汁变浓时倒入炸好的里脊快速翻炒，当肉都沾满酱汁后马上关火，盛入盘中撒香菜即可
7. 番茄酱里脊的做法
鸡里脊肉的腌制方法： 切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用也可以采用此法。 向你介绍几款里脊的做法： 青椒里脊 里脊切丝后盐腌半分钟（手抓让盐匀），水控干。 青椒油（含盐）爆过之后出锅，锅刷干净（为了让青椒不冷，最好是两口锅），青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后（也可加干辣椒）花椒用爪篱撇出，加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻，变色就起锅。 糖醋里脊 用料：鸡里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。 制作方法： 1、鸡里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点： 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。 柠香茄汁里脊 主要材料：鸡里脊肉 柠檬 番茄沙司 做法： 1、鸡里脊肉切成粗长条； 2、在肉条里加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟； 3、腌好的肉条入油锅炸成金黄色； 4、捞出用厨纸吸一下油份。 5、另起锅，加少许油； 6、加入两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀； 7、倒入里脊条翻炒，使其均匀裹上茄汁； 8、挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精；炒匀即可。
8. 番茄里脊的家常做法窍门
番茄里脊的家常做法 番茄里脊的做法
1、猪里脊切条（小孩小拇指粗细），大蒜子切末，葱切末。
番茄切丁。2、把切好的猪里脊，加入少量盐，白胡椒粉，料酒抓至猪里脊发黏，腌制10分钟左右。
3、将腌制好的猪里脊拍上干淀粉拍匀，抖去多余的淀粉。
4、锅加入食用油，油烧热放入拍好粉的猪里脊炸至变色捞出，锅重新加入食用油，油温烧至八成热，倒入炸好的猪里脊炸至金黄色，捞出沥干油。
5、另起油锅加入切好的葱白、蒜末，煸香。倒入番茄丁炒至变成汁。倒入少许生抽（酱油也可）和白糖大火烧至起泡，倒入炸好的猪里脊翻炒均匀即可
9. 番茄里脊的做法视频
西红柿木耳可以一起炒肉。西红柿木耳炒肉主料：里脊肉300g、西红柿1个、木耳大概3-4朵、番茄酱1汤匙、葱适量、生抽1茶匙、耗油1茶匙、糖适量、盐适量 西红柿木耳炒肉的做法步骤1. 西红柿切片木耳切段，葱切小段备用2. 里脊肉用少量糖盐，淀粉，油腌制10分钟左右3. 热锅下油，放入西红柿炒一会加入小半盆水大火熬，稍感粘稠关小火放入番茄酱，生抽，酱油熬至粘稠4. 倒入肉和木耳煮个5分钟左右，等到肉熟加入葱段出锅
