1. 炒竹笋片的家常做法大全家常
1、笋去皮洗干净，用一半就可以了。切刀切成小段。
2、再把每小段切成菱形片。大蒜切成蒜蓉备用。
3、锅烧热倒入油，油热后放入蒜蓉煸炒成金黄色。
4、把切好的笋片倒入锅中煸炒断生。放入一勺耗油翻炒均匀。
5、放入少于盐调味，耗油有咸味，不需要放太多盐，掌握不了就尝一下再放。
6、翻炒均匀，感觉汤汁变得粘稠就可以了，笋片是出水的，所以不用加水。
7、盛入盘中就可以享用了。这道菜吃起来口感爽脆，还有耗油和蒜蓉的香味，很清爽的一道菜。
2. 炒竹笋片的家常做法大全家常菜窍门
食材：干竹笋片200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。
做法：
1.提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。
2.起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。
3. 清炒笋片的家常做法大全集
主料：竹笋250克
调料：大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克
做法一
1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝
清炒竹笋
2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量
3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
做法二
1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.
4. 竹笋怎么做好吃清炒竹笋片
主料:
竹笋适量
辅料:
鸡油适量
葱花适量
盐适量
生抽1勺
蒜米适量
王刚清炒竹笋的做法步骤
1.提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
2.鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
3.先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
4.下蒜米和辣椒翻炒爆香。
5.把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
6.笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
7.焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
小窍门&温馨提示
炒笋很简单，但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法：1是冷水侵泡，一般需要两天左右，中间至少每半天换一次水；
2是开水炒过后冷水侵泡，泡一晚上就可以炒了，两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦；
5. 清炒竹笋片的做法大全家常
用料：
绿笋 450克
姜 3片
大蒜 5瓣
葱 1小段
调味汁：
生抽 2勺
蚝油 1/2勺
糖 1/5勺
水 5勺
玉米淀粉 1/3勺
做法：
步骤 1
用刨刀把绿笋根部的皮刨掉，这样偶尔有老的，吃起来也不影响口感。
步骤 2
切段，水烧开，加点油、盐，下绿笋绰水2分钟，绿笋少的话减少时间，捞出过凉水，沥干备用。
步骤 3
葱姜蒜都切碎备用，这几样佐料看自己家口味选择用。
步骤 4
调好酱汁。
步骤 5
热锅冷油爆香葱姜蒜。
步骤 6
下调味汁，烧开，下绿笋，关火，翻炒让绿笋都裹上酱汁。
步骤 7
盛盘，清甜可口。
6. 如何炒竹笋片
用料
猪肉 100克
小米椒 3个
生姜 3克
笋 200克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 2克（适量）
大蒜苗 1根
竹笋炒肉的做法步骤
步骤 1
笋清洗两三次。
步骤 2
水开后煮三四分钟，此步尤其重要。
步骤 3
煮好前的状态，控干水分待用。
步骤 4
煮笋的时候切其他配菜备用。
步骤 5
锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉。
步骤 6
肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。
步骤 7
此时的状态下笋了。
步骤 8
加入笋继续翻炒几下。（动作要快，姿势要帅）
步骤 9
炒至这个状态也就是七八成的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒。
步骤 10
继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜。（此时也加了点水继续炒几下）
步骤 11
出锅装盘。（是不是看上去就感觉好吃）是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味！
7. 家常炒竹笋片窍门
主料2人份
竹笋适量，猪里脊肉适量
辅料
生抽少许，白糖少许，料酒少许，胡椒粉少许，黄酒适量，蒜少许，豆豉适量，食盐适量葱适量，鸡精少许，香油少许
步骤1，新鲜的春笋，剥干净皮、切丝
步骤2，里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味
步骤3，热锅热油，爆香蒜末、豆豉
步骤4，入里脊翻炒2分钟
步骤5，下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟
步骤6，加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了
