1. 牛肉串制作方法
一、烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二、自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三、烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉、白胡椒5克，盐12克，味精（细）10克，一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视顾客的口味酌量加减。香辣味另添加辣椒粉12－15克（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料）。
四、自制撒料
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五、自制撒料
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六、撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
2. 牛肉串做法及配方大全
1、原料：瘦牛肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。
2、将瘦牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
3、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
4、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
5、将牛肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待牛肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
3. 牛肉串串怎么做
牛肉串有各种腌制法有麻辣味的，葱姜味的，蒜泥味的，孜然的
4. 牛肉怎样做牛肉串
买好一点的黄牛瘦肉，顺着肉的纹理切成两指宽的条，用快刀切片装盘，撒点盐，辣子面，用手捏几下！用准备好的竹签穿起来就可以了！注意，一片肉穿3下啊，就是拿起一片肉，从头穿下去在中间穿上来又往尾部穿下去，基本5片就是一串了！
5. 串牛肉串怎么串
主料：
瘦牛肉100克
小青椒适量
芹菜60克
香茅适量
柠檬汁适量
鱼露适量
橄榄油适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
料酒适量
辅料：
圣女果50克
小红椒适量
甜椒1个
做法：
1. 小青椒、小红椒切成颗粒状，圣女果切小块，大红椒切小片。
2. 牛肉切成薄片。
3. 热锅起油，倒入蒜、姜、圣女果、西芹、小红椒、小青椒、香茅炒香。
4. 加入少许清水，转小火熬煮。
5. 牛肉加入料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
6. 牛肉下烧开的水焯水。
7. 酱汁里面加入柠檬汁，鱼露、白糖、盐、橄榄油煮沸。
8. 焯过水的牛肉放入汤汁中熬煮几分钟。
9. 最后起锅撒上西芹、青椒、红椒即可
6. 牛肉串的制作方法
用料：羊肉，肋条半斤；姜两片；洋葱四分之一；盐少许；味精少许；十三香少许；花生油少许；芝麻孜然辣椒面少许炸羊肉串的做法 1、羊肉切条
2、切成小块
3、洋葱，姜片，盐，味精，十三香，花生油，全部放入，腌制半个小时！
4、把羊肉串成小串
5、下锅炸到金黄色，捞出
6、捞出的羊肉串，撒上芝麻孜然辣椒面！
7、美味的羊肉串就完成啦！
7. 牛肉串制作方法视频
苗阿朵美食仍在更新，苗阿朵是苗族妇女，长的胖胖的，相貌一般，发布各种美食视频，教做各种家常菜，红烧猪蹄，馄饨，红烧猪肉，蒸排骨，鱼头配五花肉，炒辣椒，炒鸡鸭杂，炖鸡鸭鹅，红烧鱼，水煮牛肉，南瓜饼，烤猪羊牛肉串，窝忙炒牛肉，清蒸鲈鱼等，各种家常菜的做法这里你都能看到，经常看看厨艺一定有所长进。
8. 牛肉串制作方法及配料
腌制羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量。
制作羊肉烤串的方法步骤如下：
第一步：牛肉先切成牙签长的大小方块。
第二步：然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：将辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好。
第四步：准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和盐简单混合。
第五步：然后再加入生抽、蚝油、芝麻油。
第六步：将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。
第七步：烧一壶开水，烫洗竹签消毒。
第八步：把腌好的牛肉用牙签依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌制牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤。
第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。
