1. 怎么做风吹牛肉
1. 烹饪拆骨牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2. 清炖拆骨牛肉能较好地保存营养成分；
3. 拆骨牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4. 煮拆骨牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5. 红烧拆骨牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6. 拆骨牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
2. 如何做风吹牛肉
、肉（风吹肉其实不一定非要用猪肉，任何肉类都可以做，风吹牛肉、风吹鸡、风吹鸭，
muamua~口水又开始流了。。。因为制作一次风吹肉等待的时间太久了，所以一次就做多一点，这次用了两块猪肉、一块牛肉、两个大鸡腿。）
2、白酒（高度粮食酒，五粮液神马的最香了，舍不得就用邵阳大，香死人！我这美国大乡下神马都没有，就被迫用的vodka+绍兴料酒）
3、盐、酱油、花椒
做法
1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
3、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
4、然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
3. 怎样做风干牛肉干
常规风干的牛肉干目前广为流通，食用人群也比较广泛，风干度在6-7的牛肉干，一般来说最为普及，一般来说需要2斤左右的牛肉干出一斤牛肉干，所以成本还是比较高的，重要的一点，优质的牛肉干肉质选材来自黄牛的后腿肉，所以物以稀为贵，每头牛优质的牛肉，制作优质的牛肉干并不多，所以相对来说优质的牛肉干价格每斤至少在80-120元。
4. 风吹干牛肉怎么做
、肉（风吹肉其实不一定非要用猪肉，任何肉类都可以做，风吹牛肉、风吹鸡、风吹鸭，
muamua~口水又开始流了。。。因为制作一次风吹肉等待的时间太久了，所以一次就做多一点，这次用了两块猪肉、一块牛肉、两个大鸡腿。）
2、白酒（高度粮食酒，五粮液神马的最香了，舍不得就用邵阳大，香死人！我这美国大乡下神马都没有，就被迫用的vodka+绍兴料酒）
3、盐、酱油、花椒
做法
1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
3、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
4、然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃
5. 怎么做风干牛肉干
超干牛肉干食材：
牛肉 克盐 克蚝油 花椒面 大料面 生抽 白酒 姜
超干牛肉干的做法：
步骤 1将牛肉切成食指粗细的长条，粗一点也没关系，风干后水分流失就会变细啦。
步骤 2
到一点白酒，加水末过牛肉浸泡半小时后倒牛肉的血水。
步骤 3
将蚝油、咸盐、生抽、花椒大料面、姜条倒入，搅拌均匀腌制一晚。
步骤 4
腌制好后把牛肉放在通风位置风干一天。
步骤 5
风干好的牛肉水分几乎没有了。
步骤 6
烤箱上下火通风，150度，30分钟。
步骤 7
在牛肉下面最好放一个烤盘，牛肉会出油，这样就不会弄脏烤箱。
步骤 8
烤好后就开吃吧！
6. 风吹牛肉怎么腌制
可以。风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。
清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。
7. 怎么做风吹肉好吃
一、五花肉不要下水，直接抺盐，肉皮也要抹，多抹一些，宁咸不淡。
二、抹了盐后，不加盖放冰箱一天;取出，再抹少许酒，抹姜碎，又入冰箱一天。
三、取出抹五香粉，还可再抹些姜碎，又入冰箱一天。
四、挂到阴凉处吹北风，大约一周即可。
五、用热水洗净，大火普通锅蒸15分钟，切片与辣椒炒。
8. 怎么样做风吹肉
吹肉的做法1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面3、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处4、一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃。期待你的美食
9. 自制风吹肉的做法
1.
将牦牛腿肉洗干净,沥干水,切成玉米棒子大小的长条。
2.
将切好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水,把水倒掉。
3.
再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀。
4.
倒花椒面和辣椒面在拌匀。放置2天。每半天把牛肉从上倒下倒一下。
5.
将腌好的牛肉,穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方,晾20天左右即可
10. 怎样做风吹牛肉
准备材料：牛肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入牛肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来。
这样风吹牛肉就做好了。
