1. 腱子肉煎牛排
牛键营养好，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分，腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，适于炖焖酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
2. 腱子肉煎牛排怎么做
牛前腱子，也就是牛两个前腿上面的肉，前腱子在平时活动的时候承受的压力比较小，所以前腱子上面的牛肉是比较松软的，整体来说不是很紧实，因为运动量比较小的关系所以前腱子的肉整个是比较蓬松的，但是前腱子上面的筋膜和脂肪含量比较多，所以吃起来口感比较软。牛前腱子的肉质细腻松软，也要少量的肉筋，比较适合卤牛肉。像我们平时做的卤牛肉、炖牛肉最好都是选择牛前腱子来做，做出来的牛肉口感松软细嫩，美味多汁，让人越吃越过瘾。
牛后腱子，也就是牛后腿上面的肉。牛后腿在牛平时活动的时候，承担着主要负重的部分，运动量也比较大，所以牛后腱子上面的肉整体比较紧实，吃起来比较有嚼劲，而且筋膜和脂肪含量相对来说也比较少，但是后腱子就不太适合做卤牛肉，因为吃起来口感比较老。所以后腱子更适合煎牛排做肉丸等等，吃起来口感非常好。我们在市场上购买牛腱子的时候，可以按照上面的特征来挑选牛腱子，筋多肥肉多的就是前腱子，筋少肥肉少的就是后腱子，其实非常容易区分。
3. 牛腱肉可以当牛排煎吗
牛腱子肉不适合做牛排，因为牛腱子肉是牛四蹄上段带骨头和筋的肉，比较有嚼劲，不适合做牛排。
腱子肉也就是腿肉，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等，脂肪含量低，蛋白质含量高，味道鲜美。做成酱牛肉之后，可以切片吃，切片的时候选择“横切牛羊，竖切鸡”的方法。
牛排是选择比较嫩滑部位，一般是后腰脊肉，吃起来口感更好。
4. 牛腱子肉煎牛排
食材
牛里脊肉 500克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
西兰花 20克
胡萝卜 15克
鸡蛋清 20克
柠檬汁 30克
盐 10克
淀粉 20克
白糖 10克
胡椒粉 5克
料酒 1克
胡椒汁 30克
方法/步骤
1
葱，姜，蒜切片备用。
2
将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。
3
牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。
4
加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。
5
放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。
加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。
西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。
锅中加清水，大火烧开。
下切好的西兰花、胡萝卜焯水备用。
锅内下色拉油，大火将油烧至7成热。
下腌好的牛排，转中火，两面煎熟。
出锅装盘，西兰花和胡萝卜码入盘中。
另一锅内倒入黑胡椒汁30克，加少许水大火收汁。
将汁淋在煎好的牛排即可。
法式黑椒牛排就做好了。
5. 腱子肉 牛排
腱子肉更加的劲道，适合牛排，而牛脸的肉适合炒制。
6. 腱子肉煎牛排的做法
1.把牛腱子肉切片 放冷水里把血水泡出来。可以多泡会 换几次水
2.把泡好的牛腱子抹上新奥尔良腌料，用小锤子反正面敲打均匀。没有小锤子可以用刀背
3.把敲好的牛腱子装进塑料袋，放入冷藏备用
4.加入黄油，等黄油融化就可以放入牛排。用小火把煎 血水一出来就可以翻个了。我买的牛腱子肉切的薄 反正面煎一次就可以 时间长了就老了。
5.煎好切成小块 浇上黑胡椒酱。加一些配菜 完美 味道好极了！
7. 腱子肉煎牛排好吃吗
牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对而言肉质也更有韧劲儿。
牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排
8. 牛腱肉煎牛排
牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。
选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛腱子其实也是属于牛肉的，它是牛肉的一部分，牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。
9. 牛腱子煎牛排
用盐，辣椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，抹匀
10. 牛腱子肉当牛排煎
牛腱子肉不可以用来做牛排。因为牛腱子肉里藏有牛筋，硬度适中，有着规则的纹路，是一种比较有嚼劲的牛肉。而且用牛腱子肉制作的牛排不容易烤熟，在食用的时候还难切断。因此，牛腱子不适合制作牛排，但适合制作卤味。
