1. 牛肉面酸菜怎么炒好吃又简单
食材明细
老坛酸菜50克
牛肉150克
面条200克
盐适量
葱适量
姜适量
五香粉适量
酱油2汤匙
老坛酸菜牛肉拌面的做法
1.牛肉清洗干净，提前用电压力锅煮熟
2.锅内加油烧热，加入葱姜、五香粉酱油爆香，放入老坛酸菜翻炒
3.加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可
4.加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可
5.另起锅烧开水，将面条煮熟，过水后放入碗中备用
6.将酸菜牛肉汤汁浇到面条上，搅拌均匀即可
2. 酸菜牛肉面酸菜怎么炒
南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：
青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。
白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。
萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。
野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。
做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……
3. 炒酸菜面怎么做好吃
1.面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用
2.锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味
3.放入生抽继续炒出香味，加入水
4.汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。
5.放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。
6.汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时哦）
7.水开后下面，粗面不好煮，煮沸加3-4次冷水
8.断开看，面中心无白面点就行
9.盛出面，加入酸菜汤（汤多加点，按各人所需）
4. 酸菜牛肉面怎么煮好吃又简单
可以加，直接把牛奶煮开，顺便洗点自己爱吃的青菜加上，再加根香肠然后下老坛酸菜牛肉面，就属于干净卫生又营养的家庭简易版麻辣烫！
5. 牛肉面酸菜怎么炒好吃又简单窍门
牛肉面店的卷心菜泡菜
材料
1.卷心菜菜1颗，2.辣椒末1/3杯，蒜末10粒，葱末1又1/2大匙，姜末1大匙，1.盐1/3杯，2.辣椒粉1/3杯，水1杯，韭菜汁1大匙，腌咸虾1大匙，糖1大匙
做法
(1)将新鲜卷心菜洗净沥干，由中心部位切开取12片高丽菜叶，每片均匀撒上盐腌约1天后，再将盐水过滤沥干，盐水要保留备用。
(2)将每片高丽菜叶自茎梗处向叶尾卷起，再将其左右提起交叉打结固定。
(3)将滤出的盐水与调味料(2)、材料(2)搅拌均匀后，倒入高丽菜结中拌匀即可放入容器中腌制，冷藏约3天发酵完成即可食用，约可保存2周。
6. 牛肉面酸菜怎么炒好吃又简单视频
用料
包菜1个，小米椒250g，水萝卜1根
白糖酌情，香叶2片，川麻椒适量
剁椒3勺，盐适量，干辣椒2个
蒜若干，姜片若干，白醋若干
步骤 1
包菜一定要手撕，一定要手撕，手撕好吃
步骤 2
我买的水萝卜。口感比较好吧。想买那种萝卜也可以。话说去皮。
步骤 3
萝卜不适宜切太薄。还有一点，第一次腌泡菜，加入萝卜最好，利于发酵变酸。以后可以做母水。
步骤 4
撒盐，➕清水，浸泡十分钟，然后清洗。
步骤 5
沥水。八九成干。有时间就多干干。没时间就用厨房纸，大概吸水。比较浪费。建议周末没事儿，上午准备下午做。
步骤 6
蒜瓣每个都用刀拍一下。姜切大片。看自己口味，想多放少放都行
步骤 7
这个麻椒，香叶用温热水浸泡，然后加入盐，白糖，白醋，味精，鸡精混合，自己尝试下口味。因为剁椒和小米辣都有盐，所以我建议，一次性不要太多。不够再加。
步骤 8
然后就是找个容器，家里的泡菜罐坏了。临时用的不锈钢直汤锅做的，把包菜和萝卜，以及这些都放进去，带上手套，翻一翻，尝尝口味。可以了，用拳头往下压一压，就ok了。
步骤 9
敷上保鲜膜，压上盖子。放进冰箱。如果冰箱放不下，家里有暖气，可以傍晚放在阳台，一晚上包菜就泡好了，也就塌下去了。再更换容器，放冰箱储存。
7. 酸菜牛肉面怎么做最好吃
我认为统一的更好吃一点。统一不仅较为入味，汤汁喝起来也更加酸爽，相比康师傅来看，香味更加浓郁！这也不难预料，因为从它们的料包方面，康师傅就已经不及统一的了，而康师傅的口感就稍微有点差了。
康师傅的汤料也显得更加的油腻，而面条也不如统一的筋道。
8. 牛肉酸菜面的做法大全家常
主料：酸菜50g、牛肉50g、炸黄豆（没有就不放）1大勺、饸饹面适量；
腌肉调料：料酒2g、生抽5g、盐1g；
香料：花椒1把、姜3片、干辣椒6个；
调味料：生抽5g、蚝油5g、盐2g。
步骤：
1、先将算次冲洗干净，洗去表面多余的盐分，放入冷水盆中，浸泡1小时左右；
2、将牛肉放在案板上用刀背敲松，逆着纹理切成薄片，放入料酒、生抽、盐和少许食用油，混合均匀腌制15分钟左右；
3、烧热一锅开水，放入饸饹面煮熟，不用煮得特别软，8分熟的样子，不然面会煮得太烂了，捞出摆在大面碗里备用；
4、烧热炒锅，放入适量的油烧热，温热时放入花椒，炒出香味后捞出扔掉，随后放入牛肉片，大火爆炒，变色即捞出；
5、锅内留少许底油，放入姜片、干辣椒、酸菜，爆炒出香味，加入生抽、蚝油、盐等调味，随后倒入牛肉丝，翻炒均匀，倒入适量的开水煮开；
6、把煮开的汤倒在面条碗里，烫熟青菜、炸黄豆、小葱、香菜等点缀一下就可以开吃啦！
9. 酸菜牛肉面的做法 最正宗的做法
1
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；
2
接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；
3
热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；
4
接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；
6
开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；
7
煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；
8
下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用
10. 牛肉面酸菜怎么炒好吃又简单的做法
老坛酸菜牛肉面也是适合炒的。下面把制作步骤和方法分享给大家首先，准备食材和配料:猪肉，酸菜，油，蒜末，老抽，水，盐，生抽，十三香，面条，酸菜汤，辣椒油，葱花1.准备猪肉馅切好，酸菜剁碎备用2.准备干净的锅，烧油，下入猪肉馅，炒至肉色发白，冒出香味，然后加入蒜末，酸菜，老抽，大火翻炒均匀，加入适量水。
3.烧开后加入生抽，盐，十三香，煮五分钟之后，装大碗备用。
4.另准备锅烧水，煮开后下面，煮熟捞出放入大碗，加入酸菜汤，辣椒油，最后撒些葱花，完成。
