1. 芹菜炒牛肉做法家常
准备食材:芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。
步骤一:芹菜洗净切段。
步骤二:牛肉洗净切丝。
步骤三:姜切丝。
步骤四:蒜切片。
步骤五:红椒切丝。
步骤六:青椒切丝。
步骤七:小米椒切圈。
步骤八:小葱切葱花。
步骤九:首先碗中倒入牛肉,加入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤十:然后起锅倒油,油温6成热,下入花椒、姜、蒜、小米椒,炒出香味。
步骤十一:再倒入牛肉、芹菜、青红椒,翻炒3分钟。
步骤十二:接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味,最后撒上葱花即可。
2. 芹菜炒牛肉的做法家常
【食材】:芹菜400克,牛肉400克,青辣椒1个,大葱1段,姜片1片,红辣椒2个,大蒜2粒,原汁酱油少许,盐少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,牛肉泡冷水,反复数次清洗干净血水,芹菜去根。
2、把芹菜摘去叶子,反复数次清洗干净,沥干水分。
3、把芹菜切成碎末,牛肉切成肉粒或者肉末,辣椒切碎,葱姜蒜切粒备用。
4、牛肉里加入2勺原汁酱油,用手抓匀腌渍入味。
5、炒锅倒入植物油,放入花椒粒炸出香味后,捞出弃之。
6、放入腌渍好的牛肉粒,翻炒变色,加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。
7、盖上盖子,焖炒2分钟,牛肉差不多熟了以后打开盖子。
8、放入切好的芹菜碎,青椒,翻炒拌匀,炒至芹菜微软。
9、加入少许食盐,调味拌匀后关火。
10、出锅盛入盘里,美味又下饭,卷煎饼最好吃。
小贴士:
1、牛肉有时间的话切粒炒出来口感更好,剁成肉泥更方便。没有牛肉也可以用猪肉代替,口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒,放辣椒更下饭。
3、芹菜水分较大,炒至的时候容易出水,大火快炒可以防止炒烂。
3. 芹菜炒牛肉的做法大全
步骤 1
先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩,切法很重要,逆着纹路,将筋络都切段,这炒出来才嫩。
步骤 2
牛肉逆着切成薄片,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐,因为盐可能会让肉脱水,影响口感。
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水,汤汁里的杂质影响牛肉的美观,咱们可以将牛肉汆烫下,这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅 。
步骤 4
煮开,至水面浮出很多的泡沫的时候,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)。
步骤 5
将泡沫撇干净,再将牛肉捞出来,沥干备用。
步骤 6
芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末备用。
步骤 7
油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂。
步骤 8
撒入芹菜段,炒匀。 加盐调味就可以出锅了。
4. 芹菜炒牛肉做法家常窍门
西芹炒牛肉
主料3人份
牛肉50克
西芹3片
红萝卜半根
辅料
生抽1勺淀粉1勺姜2片油盐适量
步骤1
准备原材料;
步骤2
烧锅开水,加入少许盐和油,将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出;
步骤3
牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀,再分次加入点姜汁,让牛肉多吃进去些汁水,再静置10分钟; (这是牛肉鲜嫩的诀窍, 一定要记住哟)
步骤4
热锅凉油,放入腌制好的牛肉片煸炒;
步骤5
翻炒到牛肉变色后捞出备用;
步骤6
锅中再放入少许油,下入红萝卜片煸炒;
步骤7
煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒;
步骤8
再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒;
步骤9
最后加入盐调味即可。
步骤10
盛入盘中。
烹饪技巧
1 焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿; 2. 牛肉要逆着肉的纹理切; 3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水, 抓匀, 让牛肉多吃点汁水,再静置10分钟,这样炒出来的牛肉才会更嫩。
5. 芹菜炒牛肉的做法大全家常
原料:牛肉300g、芹菜2根、红辣椒2个、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。萊垍頭條
做法步骤:萊垍頭條
第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉,放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀,接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀,最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。萊垍頭條
第2步、接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。萊垍頭條
第3步、锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。萊垍頭條
第4步、锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。萊垍頭條
第5步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。萊垍頭條
第6步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。條萊垍頭
6. 芹菜炒牛肉的做法大全家常做法
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
红苕淀粉 适量
生抽 少量
玉米油 适量
盐 适量
泡椒泡姜 适量
郫县豆瓣 适量
芹菜炒牛肉四川的做法步骤:
步骤 1 牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入适量红苕淀粉,再加点水将淀粉融化,全部拌匀(用手抓匀)待用
步骤 2 泡椒泡姜切碎备用
步骤 3 芹菜去叶,芹菜杆洗净切段备用
步骤 4 锅中多加一点玉米油,大火烧辣,放入牛肉快速翻炒过一下,牛肉乘出放着备用
步骤 5 锅中剩余油,将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫县豆瓣酱,煎熟,出红油
步骤 6 加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟
步骤 7 将牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火转中火,尝一下味道,如果味不够加入少量盐,我这个味道合适所以没有再加了。
步骤 8 出锅装盘。超级好吃
7. 芹菜炒牛肉做法家常视频
准备食材:芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。
1、将准备好的芹菜清洗干净之后,切成小段。
2、再将准备好的牛肉切成片状,留以备用。
3、在牛肉中放入适当量的盐巴。
4、再放入适当量的料酒在其中。
5、再加入适当量的酱油。
6、加入一勺鸡精。
7、再加入一勺十三香。
8、将准备的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一点点的油在其中,之后搅拌均匀。
10、见准备的泡椒切成一个个小段状。
11、起锅烧油,将准备的牛肉放在锅中,进行翻炒,之后捞出即可。
12、再在锅中添些油,将切好的泡椒放在锅中进行爆香。
13、将切好的芹菜放在锅中,进行翻炒。
14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中,进行翻炒。
15、加入适当的盐巴,大火翻炒之后盛出即可。
这道芹菜炒牛肉就做好了,希望大家喜欢。
8. 芹菜炒牛肉做法家常大全
用料
牛肉 半斤
芹菜 1颗
洋葱