1. 清炖鲍鱼的做法
主料
鱼鳔4个
鲍鱼3个
辅料
鸡肉1个竹荪1把冬菇(干)10个枸杞3大匙干贝8粒水适量
步骤1
鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）
步骤2
泡冷水，洗至没有泡沫
步骤3
把泡软的鱼肚切小块
步骤4
鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜
步骤5
冬菇用清水泡发
步骤6
枸杞和干贝洗干净
步骤7
鸡去皮剁块，汆烫去血水
步骤8
竹笙用水泡发，清洗几遍
步骤9
除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲3个小时（煲3炖4。）
步骤10
煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。（汤已经很鲜甜，我通常都不放盐。）
烹饪技巧
营养功效
鱼肚又称花胶，是鱼鳔干制而成，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。
竹笙又称竹荪，有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称刮油。
2. 清炖鲍鱼的做法大全
、瘦肉鲍鱼汤：
材料：鲜鲍鱼４００ｇ，腱子肉２粒，精瘦火腿肉５０ｇ，洋参５-６片，清水３碗。
做法：将壳，肉洗净，猪腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅，高温加热见滚关小火炖４小时即可。
2、鲍鱼玉米汤：
材料：水发鲍鱼１０只，熟猪肚片１００ｇ，玉米二根（切片）。
做法：水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖１小时，加入适量的盐、葱花拌匀即可。
3、清汤鲍鱼：
材料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿１５克，筒鲜蘑１５克，豌豆苗１５克，盐１０克，料酒１５克，味精克，鸡清汤８００克。
做法：将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
将鸡清汤３００克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入１０个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
将余下的鸡清汤５００克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入１０个小汤碗中即成。
3. 炖鲍鱼的做法家常做法
鲍鱼炖萝卜的做法
【原料】
鲍鱼25克，鲜萝卜300克。
【调料】
盐适量。
【做法】
1.鲜萝卜洗净，去皮，切块；
2.鲍鱼泡发，洗净；
3.将萝卜、鲍鱼放到锅中，加入适量清水，煎煮约30分钟，用盐调味后服食。这样一道美味佳肴就做好了。
【功效】
鲍鱼萝卜汤汤汁鲜美清淡，有滋阴清热、宽中止渴的功效。
4. 清炖鲍鱼的做法及清洗
步骤 1
鲍鱼处理干净，跟壳分离，鲍鱼肉横竖切几刀，以便入味～壳洗净以后用开水烫过留用。
步骤 2
姜切片蒜切蒜末，先炒料，姜蒜下锅爆香，然后加料酒少许，豆瓣酱少许，继续翻炒…有香味以后，加入啤酒一罐，然后盖上盖子焖两分钟
步骤 3
鲍鱼下锅，翻炒片刻以后，盖盖子焖煮五六分钟，等鲍鱼缩成小块，变色，然后揭盖收汁。
步骤 4
出锅，鲍鱼壳平铺，鲍鱼一个一个放回壳上，然后把锅里收好的汁浇在鲍鱼上，完成！
5. 清炖鲍鱼怎么做
步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干，
步骤2:芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来，
步骤3:将紫苏， 香菇， 蒜头， 姜 ，洋葱，洗干净后切好备用，
步骤4:倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 ，青葱头， 青蒜头 ，小米椒 ，洋葱 ，蒜瓣 ，姜，倒入砂锅翻炒一分钟，
步骤5:将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色，
步骤6:依次倒入料酒， 生抽 ，老抽 ，鸡粉 ，沙姜粉 ，蚝油，中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)，
步骤7:最后根据个人喜好铺上一些把香菜， 葱叶 ，蒜叶在鸡煲上面，即可关火。
