1. 牛肉酸汤的做法窍门
主料
牛肋条1000g，酸汤肥牛料一份
辅料
姜少许，香菜少许，料酒少许，大葱一节
制作方法
1.新鲜牛肋条买回，洗净，浸泡一会，换两次水。
2.改刀切小块。
3.入冷水锅，放入料酒。
4.焯水备用，水开后打掉血沫，保持开锅两分钟。
5.再次洗净牛肉，另起一锅水，放入葱姜。
6.大火烧开。
7.倒入一份酸汤肥牛料，小火煲一个小时。
8.盖上盖子，炖煮到牛肉软烂即可关火。
9.吃时根据喜欢可放入少许盐调节咸淡，撒葱花和香菜。
2. 家常酸汤牛肉的做法窍门
1、准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜。
5、把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金针菇焯熟。
8、把青菜；金针菇捞出放入汤碗里。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
11、另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。
12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。
3. 酸汤牛肉的做法最正宗的做法
牛肋条1000g
酸汤肥牛料一份
辅料
姜少许
香菜少许
料酒少许
大葱一节
1. 新鲜牛肋条买回，洗净，浸泡一会，换两次水。
2. 改刀切小粒。
3. 入冷水锅，放入料酒。
4. 焯水备用，水开后打掉血沫，保持开锅两分钟。
5. 再次洗净牛肉粒，另起一锅水，放入葱姜。
6. 大火烧开。
7. 倒入一份酸汤肥牛料（我用浓汤宝家的，你可以根据喜欢买）小火煲一个小时。
8. 盖上盖子，炖煮到牛肉软烂即可关火。
9. 吃时根据喜欢可放入少许盐调节咸淡，撒葱花和香菜。
4. 酸汤牛肉怎么做牛肉才嫩窍门
主料：1人份
面条（生）150克（干宽板面）
西红柿1个
酱牛肉150克
辅料
稥醋1汤匙鸡精1小勺盐1/2小勺豇豆少许辣椒油1小勺
步骤1
准备材料
步骤2
西红柿去皮切碎，越碎越好
步骤3
锅烧热加油，放西红柿煸炒出红油后加水，调入盐、鸡精和香醋
步骤4
倒入碗中凉凉备用
步骤5
锅内加热水，开锅后把豇豆焯熟
步骤6
放入宽面煮熟
步骤7
入冷水过凉。放入酸汤中，加牛肉、豇豆，我又临时加了一个荷包蛋，浇上辣油就可以了
5. 牛肉酸汤的做法窍门是什么
牛肉汤发酸的话，第一个首先要看是不是坏了？如果坏了的话，就不能再吃了，避免坏肠胃，造成肚子的不舒服，如果做的是酸汤牛肉的话，那个底汤过酸的话，加一点糖下去，综合一下味道，但是前提是不是汤变质哦？
如果汤变质的话，就不要喝了
6. 牛肉酸汤的做法窍门视频
1. 牛肉用凉水洗净，加几粒花椒，用料酒码起
2. 锅里放油（不用太多，牛肉会出很多油），倒姜葱蒜炒，炒香之后放红酸汤，加水
3. 等水开后加牛肉（水可以多点，炖到后面会少很多，如果到后面想加水，一定要加开水！），把火调小，文火炖牛肉
4. 大概一个小时后把红椒，泡椒，胡椒面，盐加进去
5. 继续炖，等肉嫩了就好了（我大概又炖了半个小时）
6. 加香菜，葱
7. 做蘸碟，青椒切碎，姜蒜捣碎，再加点耗油，倒点牛肉的原汤，还可以再放点葱和香菜~~还可以把大头菜切碎放进去~~巴适得很~
7. 牛肉酸汤的做法窍门有哪些
酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：
1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！ 你好希望可以帮到你袄我也很喜欢吃酸汤的东西
8. 酸菜牛肉汤的做法窍门
将清洗干净的牛肉，冷水下锅焯水，水开之后将表面的浮沫打掉，然后继续煮5分钟之后捞出，冲洗干净。煮好的牛肉改刀切成大小均匀的块备用。
起锅加入少量菜籽油，油热之后下入牛肉，大火爆炒。加上适量的葱段和姜片，香叶，八角，桂皮，白芷。炒香之后加入一点料酒，加水没过牛肉。转入高压锅中，上汽之后转小火压20分钟。
这个时候我们来准备一下配菜和调料，酸菜切丝备用。打调料，碗中加入猪油，鸡油，鸡精，蒜末，葱花，酱油，醋，花椒面，红油一勺。
牛肉煮好之后，将牛肉过滤出来，去掉里面的香料残渣。汤和肉分开备用。
起锅加油，油温五成下入酸菜，爆香之后，加上适量的姜、葱、蒜末。炒香之后，加入煮牛肉的汤，大火烧开之后，下入牛肉。加入少许胡椒粉，酱油。烧开之后转中小火，继续焖煮20分钟。这样能更好地融合酸菜和热牛肉的味道。时候到之后加少许鸡精，关火。
起锅烧水，水开下入面条，面条要煮好的时候，烫一点菜叶。调料碗中加少许高汤，搅拌均匀。挑入面条，放上青菜，然后淋入酸菜牛肉。美味即成！
9. 酸汤牛肉酸汤怎么做
用料萊垍頭條
牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把萊垍頭條
做法步骤條萊垍頭
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好垍頭條萊
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）萊垍頭條
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟條萊垍頭
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水垍頭條萊
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料萊垍頭條
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中萊垍頭條
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅條萊垍頭
