1. 红焖牛肉的正宗做法大全
料：牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。
特色：呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。
制作方法：
1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。
2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟。
2. 红烧焖牛肉的做法大全窍门
食材清单
牛肉 800克 、 白萝卜 1个 、 花椒 适量 、 姜片 3-4片 、 干辣椒 三个 、 白芷 2片 、 香叶 2片 、 茴香 适量 、 桂皮 1块 、 冰糖 适量 、 香菜 2根 、 开水 一壶
烹饪步骤
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤1
萝卜焯一下水，这个时候可以备一下料
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤2
捞出放在清水里泡一下
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤3
备好干料，个人喜欢辣，多放了点辣椒️干辣椒、香叶、茴香、八角、桂皮、白芷、姜片
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤4
牛肉切大块，不然一焯水就变小了
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤5
牛肉凉水下锅，放一把花椒粒，煮开去浮沫，我都是一直煮，这样肉烂的快一些，煮到汤汁差不多时，捞出备用。煮肉的同时烧一壶开水，一会儿炖肉需要
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤6
捞出的牛肉
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤7
锅内倒入底油，放入干料，炒香
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤8
下入焯好的牛肉，和干料、一起煸炒，加入冰糖，盐，生抽一起炒
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤9
炒好应该这样
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤10
加入开水，没过牛肉，煮开之后下入萝卜
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤11
一直炖到汤汁差不多就可以出锅啦
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤12
装盘
3. 红酒焖牛肉 经典做法
牛肉 250克
酱油 勺
葱 根
姜
蒜头
米酒
蚝油
花生油
淀粉
酒煮牛肉（快手菜）的做法步骤
步骤 1
牛肉薄切，以防柴老。我选的是潮汕的黄牛肉，直接切好回来的，毕竟我的刀功胜任不了。
步骤 2
将所有配菜切好备用，姜切丝，蒜头拍一下，一切二即可。葱切段。
步骤 3
牛肉先用酱料腌制半小时，放入适量的酱油，蚝油，花生油，一小勺淀粉抓匀。调好味后面就不用再放调味料了。
步骤 4
砂锅倒入油，热油后放入姜蒜，闻到香味后，倒入腌好的牛肉，用筷子搅开，可以马上看到肉变色，搅开后倒入米酒，米酒半淹到肉就可以（如果是牛肉比较厚的，需要炖煮，则倒入没过肉的酒量）。盖上盖子30秒，放入葱段，再盖上盖子即关火，不揭盖焖上一两分钟。就可以了。
4. 红焖牛腩的做法 最正宗的做法
用料：面条200g、盐1小茶匙、生抽1勺、香菜适量
做法
1，将半碗红焖牛腩的肉冻备用。
2，将肉冻放入开水锅中。
3，倒入半盘红焖牛肉，加适量的盐大火烧开备用。
4，,锅加水大火烧开。
5，面条煮熟后，捞出过一道温开水。
6，碗内加2大勺烧好的牛腩汤、生抽，将煮好过水的面条倒入碗中。
7，面条里放上适量牛肉块、香菜牛肉面就做好了。
5. 红焖牛肉的做法大全
红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢？我来教你小窍门。 材料： 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。 做法： 牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。
6. 红焖牛羊肉的做法
食材：牛肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。
将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。
锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。
炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。
锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。
5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。
7. 红焖牛肉怎么做啊
配方：五香粉2克（小茴香粉2克、草果粉2克、桂皮粉1克、花椒粉1克、八角粉2克、花椒粉2克混合）2斤肉用2-3克即可、老抽20克、黄豆酱15克、草果粉2克、芝麻酱6克、绍兴酒5ml、鸡精5克、白砂糖5克、牛骨汤60克（或羊肉汤60g），食盐、胡椒、食用油适量。
食材：牛肉1000克，辅材自己喜欢吃什么加什么。
做法:
1.牛肉切块后，进行焯水，过冷水备用。
2.然后锅底放油，先把姜蒜爆香，然后加入牛肉，炒干水份加入绍兴酒。
3.再加入上述所有的酱料，继续炒制2-3分钟，然后加入所有的调料，烧3-5分钟。
4.最后加入适量的水和牛肉汤，焖煮15分钟左右，最后收干汁即可。
8. 红焖牛肉的正宗做法大全视频
牛腩切大块，用清水煮开，把煮开的牛肉捞出来用温水洗一下泡几分钟。这个时间里准备八角，桂皮，香叶，花椒粒，葱段，姜块，蒜瓣，豆瓣酱，料酒。。。肉捞出来放进锅里，把上面那些料都放进去，加水，水只要泡到三分之二的肉就好，把酱充分搅在水里，把肉在水里翻一翻。炖45分钟即可
9. 红焖牛肉的正宗做法大全图解
回答：
川味红焖⽜⾁的家常做法：
红焖，意思是将主料先上浆“穿⾐”，下油锅炸黄，再烧焖⽽成，接下来为你分享⼀下川菜红焖⽜⾁的做法：
首先准备食材：
⽜上脑2⽄、⼤料2瓣、葱、姜、甜⾯酱和豆瓣酱各⼤约50g、糖少量。
做法步骤：
1、⽜⾁洗净，整块⼉⽤清⽔煮⾄8成熟;
2、将熟⽜⾁切约5厘⽶长，3厘⽶宽的长⽅块;
3、炒锅上⽕烧热，倒⼊⾊拉油或菜籽油将⼤料炸⾄枣红⾊，放葱、姜末炝锅;
4、调成最⼩⽕，放⼊甜⾯酱和豆瓣酱炒出⾹味⼉;(甜⾯酱特容易炒糊，⼀定最⼩⽕，糊了会发苦)。
5、倒⼊煮⽜⾁的汤(汤的量要够漫过⽜⾁)、少许糖，放⼊⽜⾁翻炒均匀，⼤⽕烧开，然后⼩⽕煨⼤约1⼩时;(甜⾯酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜⾯酱的味道可以减量，再加⼊⼀些酱油和盐)。
6、⽜⾁煨软烂后，改⼤⽕收汁⼉，勾芡，淋⾹油装盘即可。
以上就是川味红焖牛肉的家常做法，希望对您有帮助。
