1. 地皮菜煮鸡蛋方法
材料
地皮菜，鸡蛋，青椒，剁椒（可不放），盐
做法
1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。
2、鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。
3、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。
4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成。
2. 地皮菜煮鸡蛋图片
1、地耳菜炒鸡蛋，这道菜的做法其实和木耳炒鸡蛋差不多，将地耳沸水过后，与炒好的鸡蛋放在锅里翻炒。
2、地耳土豆排骨汤，将地耳清洗干净，土豆切成小块，排骨焯水之后，放在汤锅里小火慢炖1个小时左右，这样才能将排骨中的营养煮出来。除了地耳土豆排骨汤之外，地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤也是同样的做法。
3、地耳豆腐，准备10g地耳，200g豆腐，适量的香葱;将地耳洗净、豆腐切块;热油爆香葱，再加入豆腐煮开，把洗好的地耳菜放到锅里一起炖，最后加上调味料即可。
3. 地皮菜怎样炒鸡蛋
1.准备地皮菜
2.提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。
3.鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎
4.韭菜、粉丝、葱切碎
5.把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起（我顺势放在炒鸡蛋的锅内）
6.调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。
7.取一起小面团，搓成长条状，切成小剂子。
8.压扁小剂子
9.擀开面剂子，成饺子皮，放入拌好的馅，对折捏紧。
10.水开放入饺子，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。
11.盛盘啰
4. 地皮菜煮鸡蛋的做法
准备地皮菜，提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。韭菜、粉丝、葱切碎，把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起。调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀即可。
1.将地皮菜黄叶清理干净，用清水多洗几遍，洗净泥沙后再用清水泡着；开始准备肉馅:三肥七瘦的前夹肉洗净去皮剁成肉馅，在肉馅中加入香葱油，姜末，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡蛋，鸡精，十三香，胡椒粉，生粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，腌制备用；
2.锅内加水烧开后放入荠菜关火，用筷子搅拌一下将地包菜捞出放入凉水盆浸泡一下；用手将包地菜捞出，挤干水份，凝聚成团。把包地菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中；搅拌均匀，香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了。
3.开始包包子；包子包完之后，就可以下锅了。从地里挖回来的地皮菜，一定要清洗干净；饺子拌馅时，一定要结合自己的口味放入适当的材料。
5. 地菜皮炒鸡蛋图片
做汤
地角皮看起来很鲜绿，跟紫色有点像，但是比紫菜脆爽好吃。在我们当地，我们一般在夏季阴雨之时，到背阴的草丛里或者石头旁，捡拾地角皮，地角皮比较薄，捡的时候要轻轻的拿，轻轻的放，回来清洗干净，因为它生长在草旁，上面有很多的枯草叶和泥土，要好好的清洗，我一般都是清洗10遍以上，用水不断的冲，冲不干净，吃起来就有沙子在里面。
【食材准备】地角皮，鸡蛋，小葱，盐，麻油
【制作方法】
1 把地角皮清洗干净，小葱切葱花备用
2 锅内加水烧开，同时把鸡蛋打在碗里打散
3 水开倒入地角皮，鸡蛋液，加入盐，出锅时放入一些葱花，滴入几滴麻油，就可以上桌了。如果感觉不够味，还可以加一些鸡精提鲜。一般来说，地角皮的鲜味已经够了，加点盐就可以了。
这样做出来的汤非常鲜，地角皮很脆爽，真是喝了一碗还想第二碗啊。你可以尝试一下
凉拌
地角皮还可以凉拌，方法也比较简单
【食材准备】地角皮，姜，蒜，盐，生抽，麻油，调味料
【制作方法】
1 把地角皮清洗干净，这个过程很漫长
2 把生姜切末，大蒜切末备用
3 锅内烧水，把地角皮快速的过一下水，烫3秒钟后过凉水
4 地角皮放入盆里，加入姜末，蒜末，盐，生抽，麻油，调味料，拌均匀就可以装盘了
凉拌地角皮非常好吃，比木耳更加软嫩，但是却不缺少嚼劲，非常脆爽，入口即化的感觉。夏天来一盘非常适合，保证你吃了一次还想下一次，味道真的非常赞。
6. 地皮菜煮鸡蛋方法窍门
用料：
地皮菜300克，土豆1个，香葶100克
猪肉馅100克，地瓜粉条50克，鸡蛋2个
油10ML，生抽10ML，老抽5ML，料酒5ML，绵白糖3克，白胡椒粉2克，盐适量
葱姜末适量，香油3ML
做法步骤：
步骤 1
地皮菜、土豆、香葶洗净。粉条煮5分钟备用，备好其他食材
步骤 2
香葶、粉条切成6毫米的方丁备用。鸡蛋炒好备用
步骤 4
土豆切成同样大小的丁，放入炒锅中，热锅凉油，煸成金黄色，沥干油备用
步骤 5
炒锅内放5ML油，放入葱姜煸香，下入肉末和几滴食醋翻炒，然后加入料酒，绵白糖，生抽，胡椒粉
步骤 6
肉末炒散后盛出备用
步骤 7
炒锅中加入5ML油，放入粉条，地皮菜翻炒
步骤 8
加入老抽，适量盐翻炒2分钟
步骤 9
加入土豆丁、肉末和香葶继续翻炒30秒
步骤 10
倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀
步骤 11
关火后淋入香油少许即可出锅
7. 地皮菜炒鸡蛋怎么做
秋季地皮菜能吃！
地皮菜是一种菌类的食材，外形像木耳，很多人嫌弃它脏，地皮菜只要经过处理，地皮菜非常干净，吃起来非常弹性，鸡蛋特别嫩滑，比猪肉鸭肉都美味，一般很难在市场上买到，价格还有一些小贵，遇见这种野菜别手软哦。
地皮菜晒干后可以去城里卖，新鲜的地皮菜可以直接炒着吃，地皮菜营养价值非常高，具有滋补气血，活血调经的目的，孩子吃了补充脑力，让孩子个头猛涨。但是地皮菜非常难处理，处理不好口感差，今天教你们如何烹饪这道地皮菜炒蛋吧。
【地皮菜炒鸡蛋的正确做法】
食材清单：准备地皮菜280克（外形非常像木耳，新鲜的地皮菜和干地皮菜都可以），准备葱2到3根，几个笨鸡蛋，一些食盐，少许胡椒粉。
烹饪难度：地皮菜需要清洗干净，烹饪难度不高。
烹饪第一步：将地耳菜切掉根部，将地皮菜放在大容器里面，加上一些清水，加上食盐搅拌一下，加上一些食用小苏打，将地皮菜揉搓一下，去掉地皮菜表面的杂质，将地皮菜反复的清洗干净，沥干水分后备用。
烹饪第二步：将地皮菜切成碎末，将小葱也切成段，将笨鸡蛋打入碗中，加上若干清水，少许食盐，加上胡椒粉少许，白醋少许，将鸡蛋液搅拌均匀。
烹饪第三步：将锅底加上油若干，加上一些鸡蛋液煸炒，记得要小火炒到成型，用锅铲切成小块，装盘后待用。
烹饪第四步：另外起锅，加上一些油，加上地皮菜中火煸炒，等待地皮菜炒出香味，加上一些葱花段。
烹饪第五步：最后加上鸡精若干，食盐一小勺，香油几滴，均匀快速煸炒，将地皮菜炒蛋装盘。
推荐语：地皮菜是一种野生的蔬菜，很多人管它称作“雷公屎”，名字虽然不好听，看起来也非常脏，很多人非常嫌弃它，搭配鸡蛋是绝配，色泽金黄，口感清香扑鼻，能够为家里人补充营养，帮助调理脾胃，让你的胃口更好。
