1. 清水牛肉的做法及用料
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
2. 怎么做清水牛肉
做法牛腩 1000g辅料 葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适量、山楂数粒、陈皮1小块
步骤
1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，
2.切成适当大小的块状，葱姜切段
3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开
4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
3. 清水牛肉图片大全
单拿牛肉片来说，先将切好的牛肉冲水冲至没有深红血色为止，是为了让肉质更嫩。然后空水将肉内的大量水分空出，到入擦干的盆中令准备清水2斤，先将肉不段的向一个方向搅拌。
第一招，在牛肉表面撒点小苏打，不但可以去除血水还可以让肉质变嫩，方法简单又实用第二招，对着水龙头冲洗牛肉，血水很快就会出完，出完了烹饪的时候就出的少或者不会再出血水了第三招，做之前可以把牛肉放水里浸泡一下，血水就出来了，中途最好能换几次水，不光牛肉可以这样去血水，猪肉也可以这样.
4. 清水牛肉的做法大全视频
牛肉用简单的方法，表现其原汁原味！用料?
?牛肋条-肥一点?500克?清水?500-800克?蘸汁:蒜泥?一头蒜?盐?2克?糖?2克?捞汁?30克?酱油?5克?陈醋?10克?蚝油?10克?辣椒油泰椒圈香油?少许?清水牛肉的做法?
?1牛肉水洗，斩成大块，放入高压锅，清水没过肉。45分钟，焖10分钟。压力电饭煲，万能炖60分钟。要是牛肉用来烧菜，二次加工，就减20分钟。
2肉熟后，马上改刀3切成小方块。放点汤保温！
4也可以粗犷些。大块用刀切着吃。配些煮土豆，玉米，更美味！?小贴士牛肋条一定要品质好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
5. 水㵭牛肉的做法
用料牛里脊肉 500豆芽 两把莴笋 1小根葱 半根姜 6片蒜 6瓣花椒粒和麻椒粒 两把干辣椒 两把辣椒面 两勺花椒粉 两勺盐 两小勺东古一品鲜酱油 3勺海天草菇老抽 半勺丹丹郫县豆瓣酱 两勺土豆淀粉 1勺蛋清 1个香菜 1根白芝麻 一把
最正宗水煮牛肉做法的做法步骤
步骤 1
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准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，
步骤 2
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准备半斤豆芽洗净。：
步骤 3
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准备莴笋切成宽条，
步骤 4
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准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。
步骤 5
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牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。
步骤 6
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葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。
步骤 7
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打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。
步骤 8
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一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。
步骤 9
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放入土豆淀粉，抓拌均匀，
步骤 10
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最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。
步骤 11
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炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。
步骤 12
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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。
步骤 13
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锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。
步骤 14
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炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。
步骤 15
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准备蒜未葱花。
步骤 16
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炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。
步骤 17
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再放入一把辣椒面炒香。
步骤 18
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再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。
步骤 19
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滤出料渣转小火，
步骤 20
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将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。
步骤 21
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将牛肉盛入菜的上边。
步骤 22
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牛肉上面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可。
步骤 23
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麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，味道超级棒哦。
步骤 24
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在家也能做美味的水煮牛肉，做法简单
6. 清忳牛肉的做法
用料
鳕鱼块 适量，姜片 少许，牛肉梅条 适量，山楂干 2-3片，红枣 2颗，花椒 4颗
做法步骤
步骤 1
将鳕鱼块剔骨去皮。
步骤 2
鳕鱼剁成沫块，放入平盘中。
步骤 3
纵向切好牛肉。
步骤 4
牛肉冷水下锅焯水。
步骤 5
将焯好水的牛肉倒去腥水，然后和其他辅料一起放入锅中加水，开始煲汤。
步骤 6
等汤煲好后，加入鳕鱼，炖30分钟，关火，起锅即可。
7. 清水牛肉图片
牛肉火锅清汤步骤
1.准备好牛肉汤的食材。
2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。
3.把牛肉冷水入锅。
4.大火煮开撇去浮末。
5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。
6.再加入白酒。
7.然后再把牛肉放入
8.加盖大火煮至20分钟关火。
9.煮好的牛肉汤放冰凉，可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。
10.粉丝泡发至软备用。
11.大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切块。
12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。
13.把蔬菜放入干锅中，加入煮好的牛肉汤。
14.锅置火上加热。
15.这时可以把牛肉切片，香菜切碎备用。
16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐，胡椒粉调味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉丝煮至透明。
20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃，会更暖和。
牛肉火锅清汤小贴士
牛肉汤可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉锅，用高压锅很方便快捷。正好等牛肉汤凉了，可以把上面的油脂去掉不要。这样的牛肉汤口感更好，喜欢油大的也可以自己随意。
牛肉锅里面的食材也可以自己随意搭配。
8. 清水牛肉的做法窍门
原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜。
做法步骤：
第1步、牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时
第2步、入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫
第3步、捞出牛肉温水冲洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉汤吃面条，水多放一点
第5步、放入一大勺酱油；放入一个八角；最后放入几片山楂片
第6步、盖好锅盖，大火开始，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖13分钟
第7步、到时关火，等限压阀回落开盖，放入适量的盐调味即可
第8步、装入碗里，撒点香菜，清炖牛肉吃肉喝汤，非常清口。
