一、学习营养与膳食指导的意义
学习营养与膳食指导的意义：
一、健康是基础，而健康与营养息息相关，因为物质与精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反应，每时每刻都在体内进行，维持这一切的过程就是营养。
六大营养素在人体内各司其职，有构成人体的物质没有进行代谢的物质，有的作为人体活动的能量，有的参与调节生理活动，健康的人体需要全面的营养。
二、膳食，就是指饮食，是人体生存和保持健康的必要条件。人通过饮食，从饮食中吸收各种营养物质，化生为精、气、血、精液等，才能维持人体正常的生命活动，而饮食的受纳、消化和水谷精微的吸收和转输，又主要靠脾胃的功能活动去完成。因而，脾胃为气血生化之源，后天之本。
病理体质及疾病形成的重要诱发因素，是饮食不当。所以，治疗内生六气与纠正病理体质和病症，得从调整饮食入手。
扩展资料：
把握膳食，营养与健康之间的关系：
饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。
合理的饮食、充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。
不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。
饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。
不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。
怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。
总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养把好“病从口入”关。
参考资料来源：合理膳食均衡营养-人民网
二、请问膳食营养指导原则是什么？
科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。 一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐早餐菜品：红薯粥＋油煎馅饼＋黄瓜丁；牛奶＋葱麻饼干＋火腿煎蛋。 (1）按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。 （2）要按照五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。 （3）每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。 （4）每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。 （5）每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。
每种食物都有不同的营养素，只有最大限度地增加食物的种类，才能避免营养不良。每天每人应吃40种以上的食物，这其中包括主食、蔬菜、水果以及各种菜肴佐料。
三、《膳食指南》营养学指导性文件
近代营养学是通过制定食物目标、膳食供给量等来指导大众健康饮食习惯。用简单通的方式来普及营养学知识。
《膳食指南》由早期各国制定的食物目标，膳食供给量、膳食阶段目标等演变而来。
1980年美国制定了第一版《美国膳食指南》，以后每五年修订一次。其他国家也相继提出了各自的膳食指南。
我们国家1989年制定了第一个膳食指南，给出居民膳食指导的基本原则。
本书当中的基本原则有：
食物要多样。
饥饱要适当。
油脂要适量。
粗细要搭配。
食盐要限量。
甜食要少吃。
饮酒要节制。
三餐要合理。
在1997年进行了修订。制定了新的《中国居民膳食指南》，其中提出了平衡膳食、合理营养、促进健康的理念。
书中也提出了中国居民膳食指导的基本原则。
食物多样，谷类为主。
多吃蔬菜、水果和薯类。
长吃奶类，豆类或其制品。
经常吃适量鱼，禽、蛋，瘦肉。
少吃肥肉和荤油。
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
吃清淡少盐的膳食。
如饮酒应限量。
吃清洁卫生不变质的食物。
在此之后，我们国家又相继公布了《特定人群膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》
平衡膳食宝塔形象直观清晰的告诉我们，每天我们如何做到平衡膳食。下面我们一起来看一下中国居民平衡膳食宝塔的构成。
宝塔的第一层：谷物类(主食)
每人每天建议摄入量250克到400克。
宝塔的第二层：蔬菜水果类。
为人体提供膳食纤维，维生素，矿物质，部分的糖等人体必须营养素。摄入量比较大，为保障机体健康，每人每天建议摄入量
蔬菜类300克到500克。
水果类200克到400克。
宝塔的第三层：动物性食品类。主要为人体提供各种蛋白质。每人每天建议摄入量125克到220克。
蛋类25克到50克。
鱼虾类50克到100克。
畜禽类50克到70克。
宝塔的第四层：奶类和豆类。主要的营养素是蛋白质，但除此之外还能为人体提供矿物质和维生素。
每人每天建议摄入量。
奶类制品100到300克。
豆类制品30到50克。
宝塔的顶层：油脂类和盐。
每人每天建议摄入量。
油脂类不超过25克。
盐类不超过6克。
这里说明一下，平衡膳食宝塔中，对各类食物摄入量的建议，是考虑了当地的饮食习惯，和大多数人的健康需求而提出的。
各类食物摄入量的平均值和比例，每个人可以根据自己的实际情况进行适当调整。日常生活当中无需每天都严格按照宝塔推荐量来吃，但是应当尽量遵循宝塔当中各类食物的比例。
宝塔当中每一类的食物都有很多不同的品种。虽然不同食物之间的营养成分不完全相同。但同一类的食物营养成分大体相近。在日常膳食当中可以相互替换。
根据平衡膳食宝塔的基本内容，有各种更通俗，更简单的每日膳食指导。
比如就有每日膳食12345原则。
1是每天一袋牛奶。
2是每天250克到350克主食。
3是每天3到4份高蛋白食物。
豆腐100克
瘦肉50克
一个鸡蛋
鸡鸭鱼虾100克
4是指四句话
有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。
5是500克新鲜蔬菜和水果。
总之，中国居民平衡膳食宝塔，是根据《中国居民平衡膳食指南》，结合中国居民膳食习惯，把平衡膳食的原则，转换成各类食物的重量。以便于大家在日常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的营养膳食模式。但是，膳食对健康的影响是长期坚持的结果。只有养成习惯，坚持不懈。才能体现平衡膳食，合理营养对健康的促进作用。
